Todo sobre el alga espirulina: propiedades, beneficios y su uso en la cocina

La espirulina también conocida como alga verde- azul, es una de las algas más populares en el mundo de los suplementos alimenticios dedicados al fitness. Para que conozcamos un poco más sobre este nuevo aunque famoso alimento, os contamos todo sobre el alga espirulina: sus propiedades, beneficios y usos en la cocina.

Las propiedades del alga espirulina

El alga espirulina es uno de los alimentos de origen vegetal más concentrado en buenos nutrientes, sobre todo, destaca su contenido en proteínas que puede rondar el 60% en el alga deshidratada y se acompaña de un buen aporte de fibra, hidratos complejos y grasas en menor proporción entre las que destacan las poliinsaturadas o esenciales para el organismo.

También es importante su aporte de vitaminas y minerales que nuestro cuerpo necesita como vitaminas del complejo B, calcio, hierro, potasio, yodo, carotenos y vitamina E, éstos dos últimos con función antioxidante.

El alga cruda o fresca, es al igual que un vegetal, muy pobre en calorías y rico en agua, pero continúa teniendo un porcentaje superior de proteínas con respecto a otros vegetales, por lo que, ésta característica resulta particularmente atractiva para dietas vegetarianas.

Aunque como todo vegetal no tiene proteínas completas porque en este caso, posee escasos aminoácidos azufrados, su perfil proteico no deja de ser considerable debido a la cantidad de este nutriente que concentra.

Beneficios del alga espirulina

Por su riqueza nutricional, el alga espirulina se utiliza ampliamente como complemento alimenticio que puede tener diferentes efectos en el organismo, entre ellos, como promotor del sistema inmunológico debido a que se ha comprobado que estimula la actividad de células de defensas y la producción de anticuerpos que pueden actuar contra virus y bacterias e incluso, tener un efecto anticancerígeno natural.

Asimismo, su fibra podría actuar como prebiótico en el intestino favoreciendo la actividad de la microflora de nuestro organismo y ello, elevar las defensas, pero también, se ha investigado su potencial para reducir la nefrotoxicidad de metales pesados y drogas y su capacidad de disminuir la radiotoxicidad.

Por otro lado, su riqueza en proteínas y en antioxidantes vuelve a la espirulina en un interesante complemento deportivo, pues científicos taiwaneses han demostrado que su uso como suplemento reduce el daño muscular y el estrés oxidativo que puede ocasionar el ejercicio en personas no entrenadas e incluso, reduce el agotamiento físico y puede favorecer la recuperación tras el esfuerzo.

Asimismo, por su contenido en antioxidantes, proteínas, fibra y micronutrientes esenciales, un estudio publicado en Cardiovascular Therapeutic señala que la espirulina favorece la prevención de enfermedades cardíacas y vasculares debido a su poder hipolipemiante y antiinflamatorio, aunque también, podría contribuir a reducir o controlar la glucosa en sangre, lo cual se traduce en un efecto antidiabético.

Por último, aunque muchos utilizan el alga espirulina como suplemento para perder peso, su eficacia aun es incierta y no hay estudios que puedan comprobar su utilidad en este sentido, aunque, por su riqueza en proteínas y en fibra, podría contribuir junto al entrenamiento a conservar una buena composición corporal y mantener la salud por todos los beneficios antes dichos.

Cómo usar espirulina en la cocina

Dados los variados beneficios y los muchos nutrientes que puede ofrecer la espirulina, muchos desearemos comenzar a emplear este alga en nuestros platos. Podemos incorporarla desecada como se encuentra en la mayor parte de los suplementos que encontramos en tiendas específicas o herbolarios, o fresca, tal como si fuera un vegetal.

Así, podemos elaborar un batido de espirulina para beber tras el entrenamiento o como parte de un desayuno o merienda, o bien, podemos acudir a platos más elaborados puede ser una sopa de algas en la cual añadimos espirulina fresca o desecada.

Dado que podemos lavar la espirulina y emplearla tal como usaríamos cualquier otra hoja verde, es posible también elaborar salteados, empanadas o tartascombinando este alga junto a otros vegetales o carnes por ejemplo.

Si la empleamos desecada, podemos añadir una cucharada de alga espirulina a una salsa, a un relleno de empanada, a una ensalada, a la avena del desayuno, batidos, guacamole u otras preparaciones para enriquecerlas con sus buenos nutrientes y propiedades.

Bibliografía consultada | Journal of the Sciences of Food and Agriculture, Volume 18, Issue 11, November 1967, Pages 497–501; Current Pharmaceutical Biotechnology, Volume 6, Number 5, October 2005, pp. 373-379(7); Journal of Applied Phycology, April 1993, Volume 5, Issue 2, pp 235–241; European Journal of Applied Physiology, September 2006, 98:220; Cardiovascular Therapeutics, Volume 28, Issue 4, August 2010, Pages e33–e45; Diabetologia Croatica 35-2, 2006 31 y American Family Physician, November 1, 2004, Volume 70, Number 9 www.aafp.org/afp

Fuente: https://www.vitonica.com/alimentos-funcionales/todo-sobre-el-alga-espirulina-propiedades-beneficios-y-su-uso-en-la-cocina

BENEFICIO Y PROPIEDADES DEL CHITOSÁN

El chitosán, es una fibra que se extrae del esqueleto de los crustáceos y que tiene la capacidad de atrapar la grasa en el interior del tubo digestivo para que no sea absorbida por el cuerpo.

Estudios realizados en europa demuestran que la ingesta de este exoesqueleto, asociado a una dieta saludable, estimula la pérdida de peso.

¿Como ayuda el chitosán a bajar de peso? 

Beneficios:

Atrapa las grasas del tracto digestivo, evitando que estas sean asimiladas.

Puede reducir el aporte calórico de un plato hasta en 220 kcal.

No se asimila por el organismo, lo que permite estimular la digestión eliminando por este medio las grasas.

Al reducir el aporte en grasas de los alimentos, estimula la quema de tus reservas grasas.

ayudar a disminuir los niveles de colesterol.

Te ayudara a combatir la hipertensión arterial.

combate el estreñimiento

Te ayudara a tratar la osteoporosis.

El chitosan proviene de una parte de los crustaceos que no saboreamos a la hora de comer, y aunque parezca extraño las caparazones aportan beneficios para nuestra salud, sobre todo en temas relacionados al sobrepeso.

La presencia del chitosan en nuestro organismo actúa en el momento de la digestión como agente inhibidor en la absorción de grasas. En este sentido, se ha comprobado que la baja absorción de grasas por parte del intestino se traduce en un aumento de dichas sustancias justo al evacuar deposiciones sin que por ello surjan problemas.

Vitamina K: La vitamina clave que se utiliza junto con la vitamina D para ayudar a reducir la Osteoporosis en un 25%

Es posible que este informado de que la vitamina D y el calcio son un poderoso dúo para tener una salud ósea, incluyendo para prevenir la osteoporosis. Una de las ventajas indiscutibles de la vitamina D, es que ayuda a absorber el calcio--este vínculo se conoce desde hace muchas décadas.

Pero también, hay evidencia de que la vitamina K, y en concreto la vitamina K2, es otro jugador clave en la salud ósea, y podría ser sumamente crucial para ayudar a prevenir las fracturas óseas a medida que envejece.

Un Poderoso Trío de Nutrientes Para Reducir Su Riesgo de Osteoporosis

Un estudio publicado en Osteoporosis International concluyo que suplementar de por vida con vitamina K1 o, mejor aún, con K2, D3 y calcio probablemente reduzca las fracturas y aumente la supervivencia de mujeres posmenopáusicas.

La pérdida ósea se acelera más drásticamente durante los primeros 10 años después de la menopausia, que es el período en el que la osteoporosis es más propensa a desarrollarse.

Muchas personas tienen la impresión equivocada de que un medicamento recetado en combinación con suplementos de calcio son la respuesta para tener huesos fuertes y saludables, pero probablemente sea mucho mejor consumir una alimentación saludable de forma regular, suplementos adicionales cuando sea apropiado y exponerse a los rayos del sol de forma segura.

Para proponer que la vitamina K podría tener un rol en la prevención básica de fracturas, los investigadores estudiaron la relación costo-efectividad de diversas intervenciones para prevenir fracturas en mujeres posmenopáusicas de 50 años de edad.

Descubrieron que combinar las vitaminas K1, D3, y calcio podría reducir en un 20 % la probabilidad de tener al menos una fractura en la vida, pero agregar vitamina K2 a la vitamina D3 la redujo en un 25 %.

¿Cuál Es Mejor Para los Huesos: La Vitamina K1 o K2?

En caso de que no este informado, la vitamina K se presenta en dos formas, y es importante entender las diferencias entre estas antes de idear su plan nutricional de ataque.

1. Vitamina K1: Se encuentra en los vegetales verdes; va directamente al hígado y ayuda a mantener un sistema de coagulación sanguínea saludable. (Este es el tipo de vitamina K que los bebés necesitan para ayudar a prevenir un trastorno de hemorragia grave).
2. Vitamina K2: Las bacterias producen este tipo de vitamina K. Se encuentra en altas cantidades en el intestino, pero por desgracia no es absorbida allí y es eliminada a través de las heces. La vitamina K2 va directamente a las paredes de los vasos, huesos y tejidos que no pertenecen al hígado.

Existen varias formas diferentes de vitamina K2: MK4, MK7, MK8, y MK9. Su forma más importante por sus beneficios para la salud es MK7, una nueva y más extensa forma activa que tiene mayor cantidad de usos prácticos. La vitamina MK7 se extrae del producto japonés de soya fermentada llamado natto.

En realidad, podría obtener mucha cantidad de MK7 al consumir natto, ya que es relativamente barato y se encuentra disponible en la mayoría de los mercados asiáticos.

Sin embargo, pocas personas toleran fácilmente su olor y textura viscosa, por lo que muchas veces encuentran desagradable consumir natto, y prefieren tomar un suplemento. La mayoría de los suplementos de vitamina K2 se encuentran en la forma de MK7.

Asimismo, puede obtener MK7 al consumir quesos fermentados. Ha habido cierta notable investigación acerca de los efectos protectores de la vitamina K2 contra la osteoporosis:

• Un sin número de estudios japoneses han demostrado que la vitamina K2 revierte por completo la pérdida ósea y en algunos casos incluso aumenta la masa ósea en personas con osteoporosis.1
• La evidencia combinada de siete ensayos japoneses demuestra que los suplementos de vitamina K2 reducen en un 60 % las fracturas vertebrales y en un 80 % las fracturas de cadera y otras en lugares diferentes a la columna.2
• Los investigadores de los Países Bajos demostraron que la vitamina K2 es tres veces más eficaz que la K1 para aumentar los niveles de osteocalcina, la cual controla el desarrollo óseo.

Fuente:

http://articulos.mercola.com/sitios/articulos/archivo/2016/08/16/vitamin-d-y-k2-reducen-la-

osteoporosis.aspx

Silimarina, protectora del hígado

La silimarina es un componente del cardo mariano que tiene importantes beneficios para la salud del hígado. Descubre sus propiedades más destacadas.
Hace algunos días nos ocupamos de los beneficios del cardo mariano, una planta cuyas importantísimas propiedades la convierten en un buen protector del hígado.

Entre sus ingredientes más destacados nos encontramos con la silimarina, un compuesto principalmente presente en las semillas del cardo mariano, sobre el que concreta y específicamente nos ocuparemos en el día de hoy.

La similarina destaca porque cuenta con unos beneficios muy importantes para la salud, ya que actúa como un potente antioxidante en las células del hígado, protegiéndolas de los diferentes daños causados por los radicales libres.

La similarina a su vez incrementa la capacidad del hígado para regenerarse, a través de la producción de nuevas células sanas, y mejora la capacidad de eliminar toxinas del organismo.

No en vano, numerosas investigaciones han confirmado los diferentes efectos beneficiosos de la silimarina, en casos de cirrosis, hepatitis crónica y degeneración grasa del hígado (patología conocida como hígado graso).

Aunque el cardo mariano se puede tomar en infusión, la mejor opción es tomarla en capsulas, ya que actualmente también se venden en el mercado suplementos con un alto contenido en similarina.

Beneficios más destacados de la silimarina

• Protector y regenerador de las células del hígado.
• Actúa como antioxidante, protegiendo el hígado.
• Mejora la capacidad del hígado para eliminar toxinas.
• Es un buen depurador hepático.

Además de los beneficios indicados, la silimarina ayuda positivamente a la hora de bajar los niveles aumentados de transaminasas altas y de bilirrubina alta, principalmente porque ayuda a regenerar y depurar el hígado, mejorando la capacidad de este importantísimo órgano de nuestro organismo a eliminar toxinas.

Fuente: http://www.natursan.net/silimarina-protectora-del-higado/

20 Beneficios de tomar colágeno hidrolizado

1.- El colágeno hidrolizado es un producto natural, con un porcentaje muy alto de absorción vía oral (98% aproximadamente) completamente seguro  y con un amplio historial de uso clínico, que no presenta efectos adversos secundarios. 

2.- Como Auxiliar o en términos preventivos en osteoartritis reumatoide, lesiones deportivas o accidentes.

3.- Retrasa o evita la degeneración progresiva del tejido cartilaginoso.

4.- Disminuye el dolor y el consumo de analgésicos. Al adelgazarse o desaparecer el cartílago, se rozan los huesos provocando fuerte dolor y deformaciones, así como la pérdida de líquido sinovial, lo priva de su capacidad lubricante y protectora, siendo el colágeno el que les proporcionará la estructura ayudándolos a su regeneración, dotándole de fuerza, tensión y resistencia; además de enlentecer e incluso detener el proceso degenerativo.

5.- Auxiliar en osteoporosis. El consumo de colágeno parece incrementar la densidad ósea, especialmente en condiciones de deficiencia  de calcio y proteínas; asociándose los consumos altos de proteína con una masa mineral ósea aumentada.

6.- Fortalece y promueve el desarrollo del cartílago. Los aminoácidos aportados por el colágeno sintetizan nuevo colágeno que ayuda a regenerar el cartílago y a dotarle de fuerza, tensión y resistencia necesarias.

7.- Ayuda en la reparación y regeneración de ligamentos, tendones, articulaciones y huesos.

8.- Fortalece e hidrata la piel. El colágeno refuerza la capacidad de los tejidos para retener agua, ocasionando que las células estén debidamente hidratadas y la epidermis se muestre suave y elástica.

9.- Suaviza líneas finas de expresión y arrugas faciales. El colágeno aporta aminoácidos esenciales que permiten recuperar su compleja estructura y entramado fibroso ayudando a mantener y reparar la fuerza.

10.- Fortalece el cabello, reduce la pérdida del mismo, aumenta el volumen, proporciona brillo, vigor y un aspecto saludable.

11.- Endurece y fortalece uñas provocando un crecimiento armónico y sin alteraciones.

12.- Potente acción antioxidante.

13.- Incrementa  la energía y disminuye el tiempo de recuperación después de alguna actividad física. Ejerce un efecto altamente benéfico en el organismo ya que es precursor de aminoácidos esenciales para garantizar un correcto metabolismo de la energía en las células musculares.

14.- Fortalece y refuerza el sistema inmunológico. Todos los sistemas del cuerpo requieren una dieta balanceada que incluya proteínas (colágeno), vitaminas y minerales que lo fortalecen y mantienen en armonía.

15.- Ayuda a evitar estreñimiento y gastritis. Debido a su acción coloidal el colágeno hidrolizado ayuda en trastornos del colón, gastritis, exceso de acidez y estreñimiento.

16.- Altamente recomendado en dietas adelgazantes ya que proporciona un efecto saciante. además de que su composición es 94% proteína, 0% grasa, 0% colesterol y 0% carbohidratos.

17.- Previene enfermedades cardiovasculares. Restituyendo la elasticidad a las válvulas de los Vasos Sanguíneos y Linfáticos  evitando que se rompan por el endurecimiento de las mismas, y contribuyendo a un menor aumento de la presión arterial.

18.- Refuerza dientes y encías.

19.- Mejora el funcionamiento del sistema linfático favoreciendo una mayor eliminación de las toxinas.

20.- Ayuda a disminuir la celulitis y a desvanecer estrías. Una adecuada estructura de colágeno en la piel no permite que la grasa aflore hacia la superficie de la piel, evitando con esto que se forme el aspecto de piel de naranja.



Fuente: http://www.centroser.com/articulos/colageno1.html

Los beneficios del citrato de magnesio

El citrato de magnesio es un compuesto de carbonato de magnesio y ácido cítrico que se comercializa como suplemento para tratar la deficiencia de magnesio. Tu cuerpo requiere del mineral para funcionar eficientemente. El Medical Center de la University of Maryland recomienda el citrato de magnesio como uno de los complementos formularios más fácilmente absorbibles de este mineral clave. En grandes dosis, el citrato de magnesio también actúa como un laxante. El magnesio puede interferir con ciertos medicamentos, tales como los medicamentos del corazón, antiácidos, antibióticos y algunos medicamentos para la diabetes. Consulta a tu médico antes de tomar por ti mismo tratamientos que contengan citrato de magnesio o cualquier otro suplemento.





Fuente: http://www.livestrong.com/es/beneficios-suplementos-citrato-info_31404/